寒天とゼラチンの違い

寒天はテングサやオゴノリなどから作られる「植物性」なのに対して、ゼラチンは牛や豚の皮や骨から作られる「動物性」。動物性のタンパク質であるゼラチンは、アレルギーの特定原材料に準ずるものとして、食品衛生法で規定されています。一方、寒天は食物アレルギーの子どもでも食べることができる上、あらゆる食品の中で食物繊維を一番多く含んでいる優れもの。不足しがちな食物繊維を補うのにもおすすめです。園では寒天でゼリーを作っています。